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Linda Campisi

Nutrizionista

Ricette

Zuppa di pesce 🐟


Ingredienti:

500 g di gamberia rgentini

500 g di vongole

1 patata piccola

1/2 pomodoro

1 carota

1/2 sedano

1/2 cipolla

vinobianco q.b

zenzero q.b.

lemongras q.b.

sale

Procedimento:

Saltare con un filo di olio EVO tutte le verdure, aggiungere le spezie, vongole, le teste dei gamberi il sale e del vino bianco, fate cuocere per 20 minuti circa, (tagliare i gamberi con delle forbici lungo il dorso in modo da permettere una più facile pulitura durante la degustazione) aggiungeteli e cuoceteli per altri 4-5 minuti al massimo. Ed ecco fatto!

Sformato di zucchine

Ingredienti:

zucchine

prosciutto cotto

formaggio semistagionato.

Procedimento:

Grattuggiare le zucchine crude e salare,

 fare riposare per 30 minuti circa. 

Strizzare le zucchine grattugiate, 

metterle nella pasta sfoglia insieme al prosciutto cotto e all’#emmentalerdop o formaggio filante semistagionato.

 Chiudere il tutto, spennellare con l’uovo sbattuto e salato.

 Infornare per 30 minuti ed ecco fatto...

Gnocchi al pomodoro e latte di cocco

Ingredienti:

cipolla

latte di cocco

gnocchi

pomodori freschi

Procedimento:

Saltare la cipolla in un filo d'olio,

aggiungere dei pomodori freschi e 

del latte di cocco q.b. 

Mescolare insieme agli gnocchi già cotti, servire e aggiungere del basilico. Eh voilà!

Tortino al cioccolato fondente 🍫


Ingredienti:

200 g di farina “00” 🌾

50 g di farina integrale maltato

180 ml di latte vegetale

110 g di zucchero 

 40 g di miele 🍯

80 ml di olio di semi

 (evitare quello di semi vari)

35 g di cioccolato 🍫 fondente in polvere

50 g di gocce 💦 di cioccolato 🍫

3 uova

1 busta di lievito vanigliato

2 bustine di vanillina o vaniglia

Procedimento:

1. mescolare: uova, zucchero, miele, latte, olio e vanillina

2. aggiungere: la farina, successivamente il cioccolato in polvere, lievito e in fine gocce di cioccolato 🍫

3. Cuocere per 30 minuti circa a 180 gradi.

Ed ecco fatto!

Tortino alla polpa d'arancia

Ingredienti:

4 uova

350 g di polpaarancia

120 g di zucchero

30 g di miele

150 g di farina

1 busta di lievito bertolini

20 ml di olio

Procedimento:

Sbattere le uova, aggiungere l’olio, la polpa, lo zucchero, il miele, la farina e infine il lievito.

 Mettere in una pirofila e infornare a 180 gradi. I tempi di cottura possono variare dai 20 minuti ai 30 minuti, in base alle dimensioni dello stampo.

 La consistenza dell’ impasto è molto liquida ( in questo modo il dolce verrà più soffice) Vi consiglio di farlo raffreddare nel forno per non farlo sgonfiare.



Budino al cioccolato fondente

Ingredienti:

500 ml di lattediriso fatto in 🏡 casa

30 g di cioccolato fondente 🍫

40 g di zucchero di canna

20 g di miele 🍯

scorzadarancia biologica q.b.

mandorle q.b.

Procedimento:

Riscaldare il latte aggiungere il cioccolato fondente, la scorza d’arancia, lo zucchero, il miele, mescolare fino a quando non densifica un po’ (circa 10 minuti), versare negli stampi ed aggiungere le mandorle.

Uhmmm! li adoro.

 Eh voilà!